厳選レシピ#002 『エビと夏野菜のヨーグルトスープ』～ we love spice.com

材料 (４人分)

　・ブラックタイガー（大） 8尾
　・セロリ 1本
　・トマト（中） 4個
　・ズッキーニ 1本
　・スープ（コンソメ 2個、水 200cc）
　・ヨーグルト 200g
　・オリーブ油 30g
　・ローリエ 2枚
　・にんにく 1片
　・唐辛子 2本
　・ガラムマサラ 2ｇ

　・スパイス(1)
　　- クミン 20粒
　　- フェンネル 10粒

　・フレッシュハーブ(1)
　　- パセリ 1本
　　- ディル 1本
　　- オレガノ 1本
　　- タイム 1本

　・バジル 4枚

Ａ　ブラックタイガーは背開きにして背わたを取り軽く塩コショーをして小麦粉を、絡めておく。

Ｂ　セロリは葉を取りななめスライスし、ズッキーニは輪切りにする。
　　トマトは湯むきして種を取り、さいの目にカットしておく。

Ｃ　スパイス(1)のクミンとフェンネルは、ミルで軽く砕いておく。

１　フライパンにオリーブ油30gを入れ、軽く潰したにんにく1片と唐辛子2本を香りが出るまで温めます。
　　A) のエビを加え8割くらい火を通してから、エビと唐辛子を別の皿に取り上げます。

２　1) にC) を入れ香りを出してからB) を加え軽く炒めます。

３　2) にスープを入れ煮立てからアクを取り除いてガラムマサラ2g、フレッシュハーブ(1)を加えます。

４　2～3分煮た後でフレッシュハーブ(1)を取り出し、エビとヨーグルトを加え煮立てます。
　　最後に塩で味を調えれば出来上がりです。

※　盛り付けてからフレッシュのバジルを散らせばより香り豊かに味わえます

　フレッシュのパセリ、ディル、オレガノ、オレガノ、タイムがない場合は、乾燥ハーブでも代用できます。