"www.welovespice.com" 〜『カリーは医食同源 越中富山の地からエスニック&スパイス料理を』
越中富山の地からスパイスと健康の情報を発信!「カリーは医食同源」を合言葉にマレー料理、スパイス料理のレシピを公開します
ローリエ 写真

ローリエ、ベイリーブス(月桂樹の葉)

産地:
西アジア、ヨーロッパ南部

クスノキ科の植物の葉で、透き通るような芳香を持ちます。
肉や魚の臭い消しや香り付けとして煮込み料理には欠かせません。

ギリシャやローマでは昔から英知と栄光の象徴としてこの葉で作られた冠を、 皇帝や英雄、勝者の頭上にのせる風習があり、 今日でも各種スポーツの勝者に与えられたり、 優勝旗、杯、楯などのデザインに使われています。

下味付に 

料理中に 
カレー、シチュー
仕上げに 
粉末のものはスープやシチューの仕上げに用いる