ヨーロッパでは古くから薬草として神聖視され、消化促進、駆風、消炎、去痰、 ホルモンの分泌促進(生理痛の解消、母乳の出を促進)作用があります。
葉(ウイード)をフェンネルといい肉や魚料理のつけ合わせに使います。 また、フローレンスフェンネルは、根の肥大部分を野菜として利用します。

煎薬として用いる場合は5〜8gを水400mlで煎じて1日3回に分けて服用します。 この煎液は去痰、母乳の分泌促進にも効果があります。