"www.welovespice.com" 〜『カリーは医食同源 越中富山の地からエスニック&スパイス料理を』
越中富山の地からスパイスと健康の情報を発信!「カリーは医食同源」を合言葉にマレー料理、スパイス料理のレシピを公開します
フェンネルシード 写真

フェンネルシード(ういきょう)

産地:
ヨーロッパ原産だが、今日では温帯の各地で広く栽培されている

せり科の植物の種子で、消化作用があり口臭を消す効果もあります。

ヨーロッパでは古くから薬草として神聖視され、消化促進、駆風、消炎、去痰、 ホルモンの分泌促進(生理痛の解消、母乳の出を促進)作用があります。
葉(ウイード)をフェンネルといい肉や魚料理のつけ合わせに使います。 また、フローレンスフェンネルは、根の肥大部分を野菜として利用します。

煎薬として用いる場合は5〜8gを水400mlで煎じて1日3回に分けて服用します。 この煎液は去痰、母乳の分泌促進にも効果があります。

下味付に 

料理中に 
ブイヤーベース、魚の香草焼き
仕上げに 
カレーを食べた後の口直し2、3粒口に含む