厳選レシピ#025 『手羽元とキノコのヨーグルトカリー』～ we love spice.com

材料 (４人分)

　・手羽元 12本(650g位)
　・しめじ 100g
　・舞茸 100g
　・エリンギ 100g
　・プレーンヨーグルト 500g
　・長ネギ 1本100g(みじん切り)
　・にんにく 2片(みじん切り)
　・しょうが 1片(みじん切り)
　・ミニトマト 6コ
　・カエンペッパー 2本
　・ローリエ 1枚
　・コーン油大さじ2
　・塩コショー適宜

　・スパイス(1)
　　　クミンシード 2摘み
　　　フェンネルシード 1摘み

　・スパイス(2)
　　　カリースパイス 6g
　　　小麦粉 10g
　　　ターメリックパウダー小さじ2
　　　カルダモンパウダー 2摘み

Ａ　手羽元は骨に沿って切れ目を入れ軽く塩コショウをしてスパイス(2)を絡めておく。

Ｂ　しめじ、舞茸は小房に分け、エリンギは小口切りにしておく。

Ｃ　ミニトマトは水洗いして、へたを取り2つ割にしておく。

１　フライパンにコーン油を温め、にんにく、しょうが、カエンペッパー2本を入れます。
　　香りが出たらA) を加え軽く焼き目を入れてからスパイス(1)と長ネギを加え炒め合せます。

２　1) を深鍋に移して、ヨーグルト、ローリエ2枚、塩6gを加え蓋をして弱火で30分くらい
　　肉が柔らかくなるまで煮込みます。

３　2) に塩コショウでソテーしたB) とC) を加え煮立てて塩で味を調えれば出来上がりです。
　　（お好みで、きざみパセリを散らしてお召し上がりください）

～今年の夏、紫外線でダメージを受けたお肌や髪のケアにオススメな逸品です～

手羽元は骨の周りに多くのコラーゲンを含むヘルシーな食材です。
今回の料理のポイントはキノコ類をたっぷりと摂ることです。
キノコ類は野菜では珍しくビタミンDを多く含んでおり、ヨーグルトのカルシウムの吸収や体内での有効利用、
子供の骨の発育や骨粗しょう症の予防改善にも役立ちます。

また、キノコ類の食物繊維はβ―グルカンで、免疫機能を活性化してガン細胞を抑制する効果があります。
キノコ類の食物繊維とヨーグルトを一緒に取ることでヨーグルトの持つ整腸作用を一層高め、
イライラや不眠症にも有効です。