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ショウガ科の植物の種子で1cm位の卵型をしています。別名「香りの王様」と呼ばれ、サフラン、バニラに次ぐ、高価なスパイスとしても有名です。 アラブ諸国では、カルダモンの風味をつけたコーヒーが、客のもてなしに欠かせません。シナモン、クローブなどと一緒にミルクティーに入れて煮出し、マサラティーとして利用されています。 また、口臭予防、とくにニンニク臭やアルコール臭を抑える高い効果があります。北欧では、飲酒した後にカルダモンを口に含んで、臭いを消して帰宅するのが習慣です。
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下味付に 料理中に パイ、クッキー 仕上げに ヨーグルトドリンク、ヨーグルトドレッシング |
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