材料 (４人分)

　・ トマトソース
　　　ホールトマト 400g
　　　ミニトマト 8個
　　　ニンニク 2片(スライス)
　　　カエンペッパー 2本
　　　ローリエ 2枚
　　　オリーブ油 大さじ2
　　　ドライハーブ
　　　　(オレガノ 2、タイム 1、
　　　　　ローズマリー 2摘み)

下ごしらえ

Ｂ　ズッキーニは輪切り、アスパラガスは斜め切り、パプリカはスライスにしておく。

調理

２　1) のトマトソースを鍋に移します。空いたフライパンにオリーブ油大さじ2を入れて温め、A) のエビを中火で表面が
　　赤くなるまで焼きます。その後、長ネギを加えて炒め合わせ馴染んだらトマトソースの鍋に移して弱火にかけます。

３　再びフライパンにオリーブ油大さじ2を入れて温めB) を軽く塩コショーをして炒めたら2) の鍋に移します。

４　全体に馴染んだ所でガラムマサラを入れ、塩で味をととのえたら出来上がりです。
　　お好みで盛り付けてからフレッシュハーブ、オリーブ、 生クリームをトッピングしてもよいです。

コラム

アスパラガスに多く含まれるアスパラギン酸は新陳代謝を活発にしてたんぱく質の合成を助ける働きをもち、
滋養強壮や体力回復、美肌に効果を発揮します。活性酸素の発生を抑えるビタミンEや毛細血管を丈夫にする
ルチンも多く含むので、動脈硬化や高血圧症の予防にも役立ちます。
カロテンやビタミンＣと合わせて摂ることで抗腫瘍作用も期待できます。
また、パプリカのビタミンCやトマトに含まれているリコピンには強力な抗酸化作用があり、
がんの抑制に効果的に働きます。
まさに夏野菜はビタミンの宝庫といえるでしょう。

オレガノは幸福を呼び、タイムは勇気と力を与えるとされます。
古代ギリシャではローズマリーは頭の働きをよくするハーブとし、ヨーロッパでは若返りのハーブとして
今もなお人気があります。