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シソ科の植物で、新鮮で甘い芳香とほろ苦さがある針状のハーブです。 古代ギリシャでは頭の働きをよくするハーブとされ、受験生の髪にローズマリーの花輪を飾りました。 また、ヨーロッパでは今でも魔よけのハーブとして 伝統的な祭祀や儀式に使われたり、 ハンガリーの女王が若さを保つために使ったという伝説があることから、 若返りのハーブとも呼ばれています。
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下味付に ラムのロースト、バーベキューソース 料理中に ビーフシチュー、魚の香草焼き 仕上げに ドレッシング |
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