越中富山薬膳スープカリー～越中富山薬膳スープレシピ集～we love spice.com

材料 (４人分)

越中富山薬膳スープ 1リットル
トリ足 4本（220～240g/1本）
にんにく 2片
長ネギ 1本（約100ｇ）
にぼし(うるめいわし) 4本
ホールトマト 200ｇ
ミニトマト 100ｇ
カエンペッパー 4本
生姜 30ｇ
ガラムマサラ 4ｇ
塩 12ｇ

Ａ　トリ足は骨に沿って切れ目を入れておく
　　（下味に塩・コショー、醤油、酒をからめて30分くらいおく）
　　鶏肉をたてに切れ目を入れる

Ｂ　長ネギはみじん切りにしておく

Ｃ　生姜は大きく3コ位に切っておく

Ｄ　にぼしは頭と内臓を取り除いておく

Ｅ　スパイス(1)はあらかじめ混ぜておく

１　大きめのフライパンに少量のコーン油をひき、あらかじめ下味をつけておいた
　　トリ足の皮の部分から、にんにく２カケとともにきつね色になるまで焼き、裏返して同様に焼きます。
　　肉を炒める

２　両面が焼きあがってから、長ネギ、生姜、カエンペッパーを入れてよく炒め、
　　スパイス(1)を加えて香りがでるまで炒めて合わせます。

３　2）を鍋に移して、ホールトマトと生薬スープ1リットル、
　　にぼし4本、塩12ｇを入れて煮立て、アクをとりながら肉が
　　やわらかくなるまで1時間位弱火で煮込みます。
　　（蒸発して減った水分は加えながら煮込み、
　　　にぼしは30分位で取り出します）
　　

４　仕上げにガラムマサラとミニトマト（半分カット）を加えて、
　　一煮立ちさせて出来上がりです。
　　＊季節の野菜を炒めてから盛り合わせると一段とおいしく
　　　仕上がります。