厳選レシピ#018 『MALAYSIAN サーディーンカリー』～ we love spice.com

材料 (４人分)

材料(1)
　・真イワシ75g ×10
　・トマト(中) 3コ
　・お酒 50cc
　・水 200cc
　・ニンニク 2片
　・生姜 20g
　・カエンペッパー 2本
　・ローリエ 2枚
材料(2)
　・パプリカ 1コ
　・ピーマン 3コ
　・セロリ 1本
材料(3)
　・サンバルペースト 50g
　・シーフードカリーパウダー 15g
　・塩 4g

Ａ　イワシは頭とはらわたを取り、水洗いしてお酒をふりかけておく。

Ｂ　材料(2)は小口切りにしておく。
Ｃ　材料(3)はすべて混ぜ合わせておく。
Ｄ　トマトは湯むきにして種を取り除き、大きめにカットしておく。

１　材料(１)に下ごしらえ(Ａ)、(Ｄ)の材料を加え、圧力鍋で20分間煮込んでおきます。
２　(１)を自然冷却しながら、少量の油をひいたフライパンで(Ｃ)を香りがでるまであたためてから、
　　材料(２)を炒め合わせます。

３　(２)に(１)を加え、煮立ててアクを取り除いてから、塩少々とガラムマサラで味をととのえて出来上がりです。

イワシは圧力鍋から出したときは、すでに骨も食べられるくらいやわらかくなっているので、
あまり混ぜ合わせないように手早く仕上げます。