イワシ

「イワシは百匹、頭の薬」といわれるように、イワシには多くの栄養素があります。
その中でもDHAやIPAは悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やして、
血液中の中性脂肪を減らす働きがあります。
DHAやIPAを代表に、ビタミンB6、タウリン、ナイアシンなど、生活習慣病の予防に効果のある栄養素が
イワシには多く含まれています。
また、核酸もイワシに含まれる栄養素の1つです。
核酸は老化に伴う心臓や肝臓の機能低下を回復させる作用や、傷ついた遺伝子を修復する作用もあり、
がん予防につながると考えられています。
イワシは小骨が多く、身は柔らかいので、中骨ごとすりつぶしてつみれ汁やハンバーグにすると
カルシウムもたっぷり摂れていいでしょう。