厳選レシピ#024 『鶏とキノコのトマトヨーグルトカリー』～ we love spice.com

材料 (４人分)

・鶏モモ肉 400g
・分葱 2～3本
・舞茸 100g
・エリンギ 100g
・しめじ 100g
・カリースパイス 8g
・ガラムマサラ 2つまみ
・オリーブ油大さじ4
・ヨーグルト 150g

・トマトソース
　　ホールトマト 400g
　　ミニトマト 8個
　　ニンニク 2片(スライス)
　　カエンペッパー 2本
　　ローリエ 2枚
　　オリーブ油大さじ2
　　トマトカリースパイス 2つまみ

Ａ　鶏モモ肉は、一口大に切り軽く塩をしてからカリースパイス8gを絡めておく。

Ｂ　舞茸としめじは小房に分け、エリンギは小口切りにしておく。

Ｃ　分葱は汚れを洗い落として青い部分もすべてミジン切りにする。

１　初めにトマトソースを作ります。
　　トマトソースはフライパンにオリーブ油、ニンニク、カエンペッパーを温めて香りが出てからホールトマト、ミニトマト、
　　ローリエ、トマトカリースパイスの順に加え弱火で煮立てます。

２　1) のトマトソースを鍋に移します。このフライパンにオリーブ油大さじ2を入れて熱し、B) の鶏モモ肉を中火で
　　きつね色に焼きます。D) の分葱を加えて炒め合わせ、馴染んだらトマトソースの鍋に移して弱火で煮込みます。

３　再びフライパンにオリーブ油大さじ2を入れて熱し、C) のキノコを軽く塩コショーをして炒めます。
　　このキノコを2) の鍋に移します。

４　全体に馴染んだ所でガラムマサラを振り入れ、塩で味を調えてからヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせれば
　　出来上がりです。

　　分葱は、長ネギで代用できます。
　　仕上げのヨーグルトは火を止めてから加え、混ぜ過ぎないようにしましょう。