ポトフ～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

トリ足 4本(1本250g位)
キャベツ 1/2コ
小カブ 1コ
ニンジン(中) 1本
タマネギ Sサイズ4コ
セロリ 1本
ローリエ 1枚
タイム(フレッシュ) 2枚
ローズマリー(フレッシュ) 2本
白ワイン 50cc
オリーブ油少々

Ａ　トリ足は骨に沿って切れ目を入れ、塩コショーをする。

Ｂ　キャベツは芯を残して、縦に4つわりにする。
　　タマネギはSサイズなら皮をとるだけで、大きめな場合は芯を残して4つ割りにする。
　　セロリは1本を3等分にする。

１　フライパンにオリーブ油を熱し、A)のトリ足を表面から中火で程よく全体に焼き目を入れます。
　　その後、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

２　大きな鍋に焼き油と共にトリ足の骨の部分を下にして並べてニンジン、タマネギ、セロリ、
　　小カブ、キャベツの順にのせて、キャベツが半分くらいひたるまで水を注ぎ、ローリエ1枚を入れて煮立てます。

３　煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で材料がやわらかくなるまで40分位煮込みます。
　　煮込みながら時々アクを取ってください。

３　最後に塩コショーを少量加え、タイム、ローズマリーを入れて蓋をして約5分間軽く煮れば出来上がりです。

トリ足の他にトリモモ正肉やソーセージで作ることも出来ます。
ただし、味付けは薄味のものに限ります。