"www.welovespice.com" 〜『カリーは医食同源 越中富山の地からエスニック&スパイス料理を』
越中富山の地からスパイスと健康の情報を発信!「カリーは医食同源」を合言葉にマレー料理、スパイス料理のレシピを公開します

#027 - グリルドターメリックチキンのスピナッチソース(辛さ:☆)

グリルドターメリックチキンのスピナッチソース

材料 (4人分)

 ・ ほうれん草 1束(180g)
 ・ 鶏モモ肉 2枚(480g)
 ・ コーン油 大さじ1
 ・ にんにく(スライス) 1片
 ・ カエンペッパー 2本
 ・ ガラムマサラ 4g
 ・ 塩コショー 適宜
 ・ パプリカ(スライス) 適宜

 ・ ミックススパイス(1)
   - ターメリックパウダー 8g
   - パプリカパウダー 4g
   - 小麦粉 8g


調理

 蓋の出来るフライパンにコーン油とニンニク、カエンペッパーを入れて温めます。
  香りが出たらB) を皮の面から中火で焼き目を付け、裏返してから蓋をして蒸焼きにします。

 肉を皿に取り出しA) のペーストを入れ煮立ててからガラムマサラを加えて塩で味をととのえます。

 2) のソースを肉にかけてパプリカをトッピングすれば出来上がりです。

コラム

〜お肌にコラーゲン、美容ビタミンの豊富なカリー〜

ホウレンソウにはカロテンをはじめ、ビタミンB1、B2、C、E、鉄、マンガンなど栄養成分が豊富に含まれ、
特に鉄分が豊富です。また、鉄分と同様に貧血予防の効果を発揮する葉酸も多く含まれます。
葉酸は細胞の新陳代謝の鍵を握る核酸(DNA,RNA)の合成を助け、活発な細胞分裂もサポートします。

鉄分を効率よく摂るにはたんぱく質と一緒に食べましょう。
なかでも鶏肉はたんぱく質の消化吸収率が高く、多くのコラーゲンを含みます。
また、レチノール、ビタミンB2やナイアシンなど、美容ビタミンも豊富で、肌荒れや髪のぱさつきを防ぎます。
さらに、その脂質にはオレイン酸やリノール酸が多く含まれているため、コレステロールの気になる人にもオススメです。

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