厳選レシピ#022 『ホタテとエビのデミグラストマトカリー』～ we love spice.com

材料 (４人分)

【デミグラストマトカリーソース】
ホールトマト 400g
デミグラスソース 300g
スープ 300cc（水300cc、コンソメ2個）
スパイス(1)
（カリースパイス12g、小麦6g、ココナッツミルクパウダー10g）
オリーブ油　大さじ2
ニンニク 2片
ローリエ 2枚
カエンペッパー 2本

【カリー具材】
ボイル帆立 12個（200～250g）
ブラックタイガー 8尾（200～250g）
小麦 6g
カリースパイス 6g
バター 40g
塩コショー

Ａ　ニンニクは、木べらでつぶして細かくミジン切りにする。

Ｂ　スパイス(1)は、あらかじめ混ぜ合わせておく。

Ｃ　ブラックタイガーは殻を取り背割りにする。ホタテは手の平で軽く潰す感じで余分な水分を出して
　　軽く塩コショーをして小麦6gとカリースパイス6gをからめておく。

１　はじめにデミグラストマトカリーソースを作ります。
　　鍋にオリーブ油とニンニクを温めて香りが出たらスパイス(1)を加えます。
　　なじんだ所でスープを少しづつ足してカリースープをつくります。

２　１）にホールトマト、デミグラスソース、ローリエ2枚を入れてよく混ぜながら
　　弱火で15分位煮込むとカリーソースの出来上がりです。

３　フライパンにバターを溶かしＣ)を加えて中火で両面を焼き半分くらい火を通します。
　　火が通った所で２）のカリーソースをおたまで1杯づつお好みの量まで温めながら加えていき、
　　弱火で5分位煮込んで塩で味を調えて出来上がりです。

作り方１）、３）でスープ、カリーソースを加える際には小麦がだまにならないように注意して少しづつ加えて下さい。
帆立、エビは煮込み過ぎると硬くなるので出来上がったら直ぐに皿に取り分けて荒熱を取る方が、美味しく頂けます。