中華風キャベツと豚肉の味噌炒め(ホイコーロ) ～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

キャベツ 1/2コ
豚バラ(スライス) 250g
長ネギ 1/3本
ニンニク(みじん切り) 1片
生姜(みじん切り) 1片
トウガラシ(輪切り) 1本分

合わせ調味料
　テンメン醤大さじ2
　トウチ醤大さじ1
　紹興酒大さじ1

とろみ片栗(片栗粉大さじ1：水大さじ1)
油大さじ2・1/2

Ａ　豚バラは生姜の皮と長ネギの青い部分を入れたお湯で下湯でしたあと、ザルに揚げて十分に水切りをしておく。

Ｂ　キャベツは小口切りにし水洗いして、水切りをしておく。

Ｃ　長ネギは斜めにスライスしておく。

１　フライパンで大さじ2の油を熱します。ここでキャベツだけを軽く炒め、皿に取り出しておきます。

２　フライパンで大さじ1/2の油を熱し、ニンニク、生姜、トウガラシの順に加え、香りが出てから
　　A)と合わせ調味料を炒め合わせます。

３　豚肉と合わせて調味料がなじんだところで、1)のキャベツを加えて強火で炒め合せます。
　　その後とろみ片栗を回し入れて、全体にとろみがつけば出来上がりです。

中華の炒め料理は、終始強火で手早く作るのがコツです。