トリモモ肉の香草パン粉焼きマスタードドレッシング～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

トリモモ肉 2枚(480g)
溶き卵 3コ分
小麦粉適宜

【香草パン粉】
パン粉カップ1
オレガノ大さじ1/2
タイム大さじ1/4
フレッシュパセリ適宜(1枚位)

【マスタードドレッシング】
マスタード(ホール) 大さじ1/2
ブラックペッパー小さじ1/2
塩小さじ1
オリーブ油大さじ1
ワインビネガー(白) 大さじ2
レモン果汁大さじ1

Ａ　トリモモ肉は厚さ１cm以内に開き、8枚に切り分けておく。

Ｂ　香草パン粉は材料のすべてを混ぜ合わせておく。

Ｃ　マスタードドレッシングはマスタードをすり鉢で粗くすり、他の材料と混ぜ合わせておく。

１　A) の肉に軽く塩コショーをして、小麦粉、卵、香草パン粉の順につけ、冷蔵庫で30分位なじませます。

２　蓋のできるフライパンにオリーブ油大さじ1をあたため、1) の肉を皮の面から蓋をして弱火でゆっくり焼きます。

３　ほどよく焼き色がついたところで、裏に返してフライパンの淵からオリーブ油大さじ1を回し入れます。
　　再度蓋をして弱火で蒸し焼きにする感じで焼き上げます。

４　最後にサラダ野菜と盛り合わせてC）のマスタードドレッシングを全体にかければ出来上がりです。