#004 - ナスとビーフのトマトカリー（辛さ：☆☆☆）
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材料 (４人分) ・ ナス（中） 3本・ 牛肉（バラ焼肉用） 250g ・ トマトソース 600g ・ ミニトマト 8個 ・ コンソメ 2個
・ ガラムマサラ 6g |
下ごしらえＡ ナスはへたを取り水洗いして8ミリ位の輪切りにしておく。Ｂ 牛肉は塩コショーしてガラムマサラ、カリーベースパウダーを加え、からめておく。
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調理１ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてあたため、香りが出たら B)の牛肉を炒めます。２ 肉に火が通った所でナスを加えて炒め合わせてからトマトソースとコンソメ2個を加え煮立てます。
３ 具が馴染んだところでミニトマト、トマトカリースパイスを加えます。
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マスターの一口メモ僕は一般で流通しているところの「カレー粉」は使いません！カレー粉にはすでに複数のスパイスが入っているのですが、 カレー粉ではこの中から不要なスパイスを取り除く、ということが できないからです。 僕流のカリーは食材に合わせて使うタイミングや香り、特性によって スパイスの種類や形状を選んで使い調理します。
調理に若干手間は掛かっていますが、 これからも多種多様なスパイスを活用した料理をご紹介していきます。
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