"www.welovespice.com" 〜『カリーは医食同源 越中富山の地からエスニック&スパイス料理を』
越中富山の地からスパイスと健康の情報を発信!「カリーは医食同源」を合言葉にマレー料理、スパイス料理のレシピを公開します

#004 - ナスとビーフのトマトカリー(辛さ:☆☆☆)

ナスとビーフのトマトカリー

材料 (4人分)

 ・ ナス(中) 3本
 ・ 牛肉(バラ焼肉用) 250g
 ・ トマトソース 600g
 ・ ミニトマト 8個
 ・ コンソメ 2個

 ・ ガラムマサラ 6g
 ・ カリーベースパウダー 4g
 ・ トマトカリースパイス 3g
 ・ オリーブオイル 40g
 ・ にんにく(スライス) 2片


下ごしらえ

 ナスはへたを取り水洗いして8ミリ位の輪切りにしておく。

 牛肉は塩コショーしてガラムマサラ、カリーベースパウダーを加え、からめておく。

調理

 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてあたため、香りが出たら B)の牛肉を炒めます。

 肉に火が通った所でナスを加えて炒め合わせてからトマトソースとコンソメ2個を加え煮立てます。

 具が馴染んだところでミニトマト、トマトカリースパイスを加えます。
  軽く混ぜ合わせてから塩で味をととのえれば出来上がりです。

マスターの一口メモ

 僕は一般で流通しているところの「カレー粉」は使いません!
 カレー粉にはすでに複数のスパイスが入っているのですが、
 カレー粉ではこの中から不要なスパイスを取り除く、ということが
 できないからです。
 僕流のカリーは食材に合わせて使うタイミングや香り、特性によって
 スパイスの種類や形状を選んで使い調理します。

 調理に若干手間は掛かっていますが、
 その代わり料理毎でスパイス配合を調整しますのでレシピ一つ一つで
 各スパイスが持つ様々な顔を見ることが出来るでしょう!!

 これからも多種多様なスパイスを活用した料理をご紹介していきます。

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