チキンピカタのデミグラストマトソース～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

トリモモ肉 400g
小麦粉適宜
卵 2コ
ニンニク 1片
パプリカパウダー適宜
オリーブ油大さじ2
レモン果汁適宜

合わせソース
　デミグラスソース 30g
　赤ワイン 30g
　ケチャップ 30g
　チリパウダー 2g
　カルダモン 2つまみ

Ａ　トリモモ肉は厚さ1センチ以内に開いてから50g位に8等分する。

Ｂ　A)の肉にパプリカ、塩コショーをふりかける。

Ｃ　合わせソースはあらかじめ混ぜて準備しておく。

１　蓋のできるフライパンにオリーブ油大さじ2を入れあたためます。
　　つぶしたニンニク1片を入れ、きつね色になるまで弱火で炒めて香りをだしてから取り出します。

２　B)の肉に小麦粉をつけ、卵をたっぷりからめて1)のフライパンに蓋をして弱火で両面を焼きます。

３　焼きあがったピカタは皿に盛り付けます。
　　その後、空いたフライパンの中にC)のソースを入れて焼油と合わせながら塩コショーで味をととのえます。

４　3)にレモン果汁をお好みの量加えて仕上げ、ピカタにかけて出来上がりです。

ピカタが焼けていることを確認するには、竹串で厚いところを刺してみて
出てくる肉汁が透明なら肉に火が通っています。