バチマグロソティー タルタルソース添え
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材料 (４人分) バチマグロ切り身 100g×4枚卵 2個 マヨネーズ 50g プレーンヨーグルト 50g パプリカ 黄20g・赤20g ピーマン 1コ キュウリのピクルス 25g マスタード(パウダー) 小さじ1 マスタード(シード) 小さじ1 オリーブ油 15g(大さじ1) バター 15g 塩・コショー 適宜
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下ごしらえＡ パプリカ、ピーマン、ピクルスはみじん切りにしておく。Ｂ マスタードシード、マスタードパウダーは少量の水で練り合わせておく。 Ｃ 卵2個をフライパンでスクランブルエッグを作り、さましておく。
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調理１ タルタルソースを作ります。ボールにマヨネーズ、ヨーグルト、Ａ)、Ｂ)、Ｃ)を すべて混ぜ合わせ、塩・コショーで味をととのえて冷蔵庫で冷やしておきます。
２ フライパンでオリーブ油、バターを温めてから、軽く塩・コショーした ３ 2)を油とともに皿に盛り付けて、1)のタルタルソースを添えて出来上がりです。 ＊お好みにより、季節の野菜を盛り合わせてサラダ感覚で食べてもおいしいです。
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バチマグロソティー タルタルソース添え (一人当たり365.5kcal)
この料理に使われているマグロにはIPAやDHAといった血液の健康にとって欠かせない成分が含まれています。 IPAやDHAは血液中の中性脂肪を減らし、 その結果、動脈硬化や、心筋梗塞、脳卒中といった生活習慣病を予防します。 またマグロにはビタミンEも含まれており、油で炒めることによってより吸収力がアップします。 タルタルソースで使われているパプリカとピーマンには、ビタミンC、Eが、ヨーグルトにはビタミンB１が多く含まれていて、 栄養的にバランスがとれたとても美味しいアジャンタオリジナルのソースです。 パプリカには、ビタミンEよりも抗酸化力が高く、動脈硬化やガンを予防できる カプサンチンという成分が含まれています。 この「バチマグロソティー タルタルソース添え」は生活習慣病が心配な方におすすめする逸品です。
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