豚バラの角煮(トンポーロ) ～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

豚バラ肉 600g(皮付きが良い)
チンゲン菜 2株
長ネギ(青い部分) 1本
生姜 1片
片栗粉少々

合わせ調味料
・水 240cc
・三温糖 60g
・醤油 80g
・紹興酒 40g

Ａ　豚バラ肉は幅4cm、厚さ2cm位のブロックに切り分ける。

Ｂ　合わせ調味料とスターアニス、紅ナツメ、生姜1片はあらかじめ圧力鍋に入れて準備しておく。

１　フライパンに大さじ1の油を熱して、A）のバラ肉の表面がきつね色になるくらいに焼きます。

２　1) に長ネギ、生姜の皮、水1.5リットルの順に加え、沸騰したらこまめにアクを取りながら15分くらい茹でます。

３　茹で上がった豚肉だけを取り出し、B）の圧力鍋にいれ圧力をかけて1時間煮込みます。
　　15分間自然冷却したあとで、茹でたチンゲン菜と一緒に盛り付けます。

４　煮汁から油を取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつけて3）の肉にかけて出来上がりです。