麻婆豆腐～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

豚ひき肉 200g
木綿豆腐 2丁
長ネギ(ミジン切り) 1/3本
生姜(ミジン切り) 1片
ニンニク(ミジン切り) 1片

【合わせ調味料】
　中華スープ 180cc(中華味小さじ1)
　トウチ醤大さじ1/2
　テンメン醤大さじ 1/2
　砂糖大さじ1/2
　醤油大さじ1.5

豆板醤大さじ1/2
ゴマ油少々
紹興酒大さじ1
とろみ片栗(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)、油大さじ2

Ａ　ひき肉に紹興酒とごま油を加え軽く混ぜておく。

Ｂ　豆腐は水気を取り、1.5センチ角に切る。

Ｃ　合わせ調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

１　フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜、長ネギの順に入れ、香りが出たらひき肉を加えて
　　強火でパラパラになるまで炒めます。

２　1)に豆板醤を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を入れて煮立てます。

３　なじんだところで豆腐を入れて煮込み、弱火にしてからとろみ片栗を回しいれ、
　　全体にとろみがつけば出来上がりです。

豆腐は切り分けてから30分くらいザルに入れておけば水分が出て味のしみこみが良くなります。
また、仕上げでゴマ油を少し加えればより美味しくなります。