エビチリ～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

エビ（ブラックタイガー） 400g
長ネギ（みじん切り） 20g
ニンニク（みじん切り） 1片
生姜（みじん切り） 1片
卵 1コ
片栗粉大さじ1
大豆油大さじ3

【材料(1)】
中華スープ 120cc（中華味小さじ1）
ケチャップ大さじ3
紹興酒大さじ1
砂糖大さじ1
豆板醤小さじ2～3
オイスターソース小さじ2
レモン果汁小さじ1

Ａ　エビが大きい場合は背割りして背わたを取り除き、軽く塩コショーする。

Ｂ　A）に紹興酒をふりかけて片栗粉、卵の白身半分量を加え、からめておく。

Ｃ　材料(1)の合わせ調味料はあらかじめ混ぜて準備しておく。

１　蓋のできるフライパンに大豆油大さじ2を中火であたためた後、B）のエビを入れます。
　　蓋をしてゆっくり半分くらい火を通し、皿に取り上げます。

２　空いたフライパンに大豆油大さじ1を足し、ニンニク、生姜、長ネギの順に加えます。
　　香りが出たところでB）の合わせ調味料を加え、煮立ててから1）のエビを入れます。

３　エビを加えて煮立ったら、残った卵（溶き卵）を回しながら入れます。
　　すばやく混ぜ合わせて、とろみがつけば出来上がりです。

仕上げのとろみ付けに残った卵を使えば材料の無駄がなくなり、且つマイルドに仕上がります。
また、レモン汁がないときは酢大さじ1/2でもできます。

エビチリ　（１食当たり約231kcal）

エビは高たんぱく、低脂質の栄養価が高い食材です。
コレステロールの含有量が多いですが、エビ自身コレステロールを下げる作用があるタウリンを多く含むので、
栄養的なバランスはとれています。

頭の付け根がしっかりしていて全体的に透明感があれば新鮮なものです。
エビがもつ甘みと、ピリ辛の味付けがベストマッチなご飯がすすむ一品です。