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ショウガ科の植物の根で、新鮮な刺激性のある香りと強い辛味があります。
世界最古といえるスパイスで、インドや中国では紀元前から利用されています。
調味料、医薬の目的による利用が主であり、栽培地も世界に広まっています。
なお、英語のgingerには「元気」という意味もあります。
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下味付に レバー料理、肉類の生姜焼き 料理中に 煮魚、餃子 仕上げに 中華風ドレッシング、和風ドレッシング |
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