トリムネ肉としめじのオイスターソース炒め～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

トリムネ肉(皮なし) 300g
本しめじ 2パック(200g)
油大さじ2
ごま油大さじ1
片栗粉大さじ1/2
紹興酒大さじ1/2
五香粉少々

合わせ調味料
・オイスターソース大さじ2
・紹興酒大さじ1
・醤油小さじ1

Ａ　トリムネ肉は繊維を断つように細切りにしてボールに入れ、
　　紹興酒大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を加えて手でなじませる。

Ｂ　しめじは石づきを取り除き、小分けにしておく。

Ｃ　合わせ調味料はあらかじめ合わせて準備しておく。

１　蓋のできるフライパンに大さじ2の油を中火で熱してA）を入れて肉をほぐす感じで炒めます。
　　表面が白くなったら蓋をして半分くらい火を通します。

２　1）にB）を加えて強火にし、軽く炒め合わせます。その後再びフライパンに蓋をしてしめじを蒸し焼きにします。

３　しめじがしんなりとしたら蓋を取って合わせ調味料を回し入れて炒め合わせます。
　　最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。