"www.welovespice.com" 〜『カリーは医食同源 越中富山の地からエスニック&スパイス料理を』
越中富山の地からスパイスと健康の情報を発信!「カリーは医食同源」を合言葉にマレー料理、スパイス料理のレシピを公開します
ナツメグ 写真

ナツメグ(にくずく)

産地:
インドネシア モルッカ諸島

にくずく科・雌雄異体の常緑樹の種子で、挽肉料理には不可欠のスパイスです。

ナツメグはコショウ、シナモン、クローブと並ぶ四大香辛料の1つです。
食用はもちろん薬用としても古くから珍重され、インドでは3000年以上前から 頭痛薬、媚薬として用いられています。 漢方ではニクズクといい、健胃薬や下痢止め、母乳の分泌促進の薬などに処方されています。 また、インドでは粉末を糊状に練ったものが、湿疹や疥癬の外用薬に使われています。

下味付に 
ハンバーグ、ピーマンの肉詰め
料理中に 
プディング、クッキー
仕上げに