紅茶の香りづけに用いたり、製菓用・カレー料理のスパイスとして利用します。
日本でも銘菓”八つ橋”などで古くから使われており馴染み深いスパイスです。

薬用法：
食欲不振、健胃、整腸に。
�@ 桂枝の粉末を1日0.5〜1g、そのまま服用したりまた他の胃腸薬に混ぜて服用する。
�A 風邪の下熱薬として、桂枝3gに生姜1gを加えて水400mlでもって約半量になるまで煎じ、温かいところを砂糖を入れて服用する。1日2〜3回。