"www.welovespice.com" 〜『カリーは医食同源 越中富山の地からエスニック&スパイス料理を』
越中富山の地からスパイスと健康の情報を発信!「カリーは医食同源」を合言葉にマレー料理、スパイス料理のレシピを公開します
キャラウェイシード 写真

キャラウェイシード(ひめういきょう)

産地:
地中海沿岸〜インド北部にかけての原産と言われているが、古い時代(古代エジプト、ギリシア時代)から栽培されている。

セリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香りを持ちます。抗菌力があり化粧品、医薬品にも利用されます。

キャラウェイにはさまざまな言い伝えが在り、昔には人や物を引き止める力や恋人の心変わりを防ぐ媚薬として使われたり、種子をえさに混ぜて与えれば、鳩や鶏が迷子にならないと伝えられてきました。

現代でも民間では嘔吐、しゃっくりに用いられます。また、視力の向上にも効果があるといわれています。

下味付に 

料理中に 
ライ麦パン、クッキー
仕上げに 
(粒のままで)ドレッシング