冬瓜とエビの薬膳葛あんかけ～医食同源のメニュー。we love spice.com

材料 (４人分)

冬瓜 1/4個
エビ 4本
葛粉大さじ2
マツの実 20粒
クコの実 20粒
ダシ昆布(5センチ角) 1枚
薄口醤油大さじ1

Ａ　冬瓜は皮をとり、2センチ角に切る。

Ｂ　エビは背わたをとり、お酒を少々ふりかけて葛粉を軽くからめておく。

１　鍋に2カップの水とダシ昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出す。

２　1)に冬瓜と薄口醤油を入れて冬瓜がやわらかくなるまで煮込み、
　　エビを加えて火が通ってから具だけを器に盛り付ける。

３　2)の煮汁を軽く冷やして葛粉を加え、よく混ぜ合わせてから火にかけて
　　透明になるまで煮ます。最後にマツの実とクコの実を加えて盛り付ければ出来上がりです。

3)で葛がダマにならないように丹念に混ぜながら加熱してください。