材料 (４人分)

下ごしらえ

Ｂ　赤魚は皮の部分に2〜3ケ所に切れ目を入れておく。
　　(焼くと皮の部分が縮むので、皮を完全に切り離す感じで少し深めに入れておく)

調理

２　フライパンに中火でオリーブ油とバターを入れます。
　　バターが溶けたところで１)を身の部分から先にきつね色になるまで焼き、
　　弱火におとしてからひっくり返して、反対の面も同様に焼きます。

３　両面とも焼いたら皿に盛り付けます。
　　ケッカソースをかけ、ちぎったスライスチーズをトッピングして出来上がりです。

この料理は、夏バテで食欲不振な方や、動脈硬化などの生活習慣病が心配な方におすすめする逸品です。

この料理に使われている赤魚にはＩＰＡというコレステロール値を下げる成分が含まれています。
それを、同じくコレステロール値を低下させ血液の流れをスムーズにするオレイン酸が含まれている
オリーブ油で炒めることによって、より動脈硬化症を予防できます。

また、ケッカソースに使われているトマトの赤い色素はリコピンという成分で、抗酸化作用があり、
ガン抑制に効果的に働くといわれています。
このリコピンは脂肪分ととったほうが吸収率があがるので、この料理のソースとして使うには最適です。
そして、トマトとの愛称が抜群のハーブ類は消化不良や食欲不振などに効きます。
またトマト自体に体を冷やしてくれる効果があるので、夏バテで苦しむ方は是非
この赤魚のバターソティーを試してみてください。