キンカン
〜果皮まで食べられて、風邪・咳止めに効く古来よりの民間薬〜
キンカンの果実は古来、生食・加工利用され、民間薬として知られています。
果皮まで食べられ、食用に栽培されるものの多くは、ネイハキンカンです。
キンカンは果肉よりもむしろ皮のほうがおいしいので皮つきのまま生食するか、砂糖漬けや砂糖煮にします。
咳止めや風邪には熟した実を皮ごと刻んで、砂糖少量を加えて煮た煮汁を飲みます。
丸ごとキンカンで作った果実酒は、疲労回復に毎日少しずつ飲むとよいでしょう。
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