"www.welovespice.com" 〜『カリーは医食同源 越中富山の地からエスニック&スパイス料理を』
越中富山の地からスパイスと健康の情報を発信!「カリーは医食同源」を合言葉にマレー料理、スパイス料理のレシピを公開します

キンカン

〜果皮まで食べられて、風邪・咳止めに効く古来よりの民間薬〜

キンカンの果実は古来、生食・加工利用され、民間薬として知られています。
果皮まで食べられ、食用に栽培されるものの多くは、ネイハキンカンです。

キンカンは果肉よりもむしろ皮のほうがおいしいので皮つきのまま生食するか、砂糖漬けや砂糖煮にします。
咳止めや風邪には熟した実を皮ごと刻んで、砂糖少量を加えて煮た煮汁を飲みます。
丸ごとキンカンで作った果実酒は、疲労回復に毎日少しずつ飲むとよいでしょう。