チャイブ

見た目はアサツキそのものといった感じで、花も似ています。
通常のネギ類と同じように香味野菜や薬味として使用できますが、ネギに比べてマイルドな香味で
アサツキに似た感じがあり、花はエディブルフラワーとして使用出来ます。

カロテンを豊富に含む緑黄色野菜で、ネギ属特有の硫化アリルという香り成分は消化酵素の分泌を促し、
糖質をエネルギーに変えやすくする作用をもち、ビタミンB1の吸収を高めるとされています。
また薬味として摂ると食欲増進効果があります。

葉は日本料理やさまざまな料理の薬味として使われ、香りを生かすために調理の最後に生で加えます。
花はばらしてスープやサラダに散らしたり、酢に漬ければピンク色のハーブビネガーになります。
また、西洋料理では日本のネギのように主に刻んで料理にふりかけて調味料として使われ、
卵やじゃがいもの料理との相性がよく、ベークドポテトやポテトサラダ、オムレツの風味付けにも用いられます。

効能としては、消化酵素の分泌促進や精神安定作用、におい消し、殺菌、防腐などの作用のほかに、
精神安定作用があり食欲増進に効果があります。
豊富に含まれるカロテンは、油で炒めてから使うと体内での吸収がよいです。