鉄の60〜70％は赤血球のヘモグロビンに含まれ、全身に酸素を運ぶ役割をしています。
このため鉄が不足すると酸欠状態をまねき、貧血、冷え性、疲労倦怠、思考能力の低下、発育不全などの悪影響がでてきます。
鉄は吸収率が悪いので摂取の仕方に工夫が必要です。
ビタミンCやたんぱく質は鉄の吸収率を高めてくれるのでそれらを含む食品と一緒に摂取すると良いでしょう。

鉄を多く含む食品：ほうれん草、レバー、青ノリ、きなこなど